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国内首家人造肉实验室快闪店落地深圳

人造肉在线 2019-7-10 13:10 422人围观 人造肉市场

非洲猪瘟来势汹汹,去年开始,全国扑杀了100万余头生猪。疫情虽然得到了短暂的控制,却少不了漏网之鱼,病毒仍然存在蔓延的情况——知名水饺品牌的猪肉馅饺里,就被检查出非洲猪瘟病毒。因为供需问题导致肉类消费量缺口出现,猪肉价格上涨了。


牛肉也并不让人省心。疯牛病是一种人畜共患病,可供过皮肤蛋白传播,始发病例在英国,波及多个国家,据考察称,这些国家极有可能是因为进口英国牛肉引起。

临床诊断目前并不能对疯牛病作出明确诊断,因而往往有误诊和错诊,最可怕的是,这种病的潜伏期是十年。

激素肉、僵尸肉的问题更是层出不穷。

吃进嘴里的肉,真的安全吗?那只生病动物的尸体,很可能在我没发觉的时候,就进入了我的口中。

人造肉进军市场,硬核破局

肉类问题层出不穷的大背景下,人造肉强势进军市场。

以Beyond Meat为代表的人造肉供应商吸引了众多投资人,其中就有大名鼎鼎的比尔盖茨、麦当劳前任CEO Don thompson和可口可乐CEO Kathy Waller。


食品巨头雀巢旗下的餐饮连锁Garden Gourmet也趁着势头,在今年开春推出了人造肉汉堡Incredible Burger。麦当劳也将Incredible Burger纳入配料单。


汉堡王也加入这场人造肉革命,推出了招牌产品皇堡系列,这个系列的汉堡里,夹的是素肉饼,也就是人造肉……

这场人造肉革命必然发生。不止是国外,国内人造肉新势力也在冒头。越来越多的人,看到了人造肉的可能性。

一起做的,是一件走在人类前面的事

青苔行星是国内首家引进人造肉的蔬食餐厅,自2018年10月在深圳海岸城开出了首家门店以来,一直位居深圳素食榜单榜首。


青苔行星的创始人kiki说:“全素食对于坚定的肉食主义者,显然是不可能的任务。调查证明,61%的肉食者都表示,如果有一天甚至一餐的素食,能够为生态环境做点什么,能够减轻自身身体负担,是很乐意尝试的。我们瞄准了这块市场,为弹性素食主义者提供非传统素食,为他们在身心和舌尖味蕾之间做一个平衡。”

Kiki也向我透露,青苔行星目前在做一件走在人类前面的事。


青苔行星与齐善食品(齐善食品,26年素食产品研发、生产、销售与服务专业经验,业内领先技术风向标)达成了深度战略合作,共同研发出第一代植物肉产品。此次的技术有别于以往——通过对植物蛋白的超精纯提取、加热、冷却和挤压,运用独家微生物发酵技术,使植物蛋白具备肉的风味。

这款产品经过严谨的路人盲测,不仅外观和Beyond Meat并无两样,在口感上,甚至得到超过Beyond Meat的好评。显然,无论Beyond Meat是否进军中国,它都有了更好的替代品。

人造肉实验室:一封给肉食动物的邀请函

6月22日,青苔行星与齐善食品联名推出人造食品实验室快闪店。Kiki说,这是一封给坚定肉食主义者的邀请函,也是给素食主义者的感谢信。


此次的人造肉实验室快闪店,将会以小吃的形式,全面展示人造肉的口感和营养价值。


黑松露牛肉可乐饼

可乐饼的表皮酥脆,一咬咔兹~

内里包裹的植物牛肉肉味十足,外酥里嫩,酱汁欲滴,黑松露作为点睛之笔,很大程度提升了可乐饼本身的口感层次。是日漫里治愈料理的画风!

 mini汉堡


这款汉堡是明星产品啦,通常我会提前预定,不然到店很容易售罄T_T更是芝士控的福音~

饱满的植物肉口感扎实,搭配的面包片松软可口、带有淡淡奶香,牛肉、面包、芝士、蔬菜的配比恰到好处,吃进嘴里越觉得人世可爱,值得逗留。
 


超级热狗


答应我!热狗拥护者一定不能错过这款!

一样是令人惊喜的面包片,酱汁完全不会抢了风头,植物肉肠嚼劲十足,肉香丰盈,完虐以前吃过的所有热狗!

黑松露炒蛋吐司

这款吐司搭配的植物蛋原料是植物蛋品牌JUST Egg提供,我吃到后面,完全忘记自己吃的是植物蛋!口感比起市场上买的养殖场鸡蛋,多了一点香气,像小时候奶奶用自家产的鸡蛋煎出来的爱心煎蛋。黑松露让植物蛋的口感多了一层惊喜

我抢先尝试了这几款,其他的人造肉小吃,等你们自己到店赏味啦!还有燕麦奶Oatly赞助的燕麦奶冰淇淋噢!


快闪店地址:深圳市南山区海岸城购物中心二层平台237号(鹿角巷对面)

快闪店时间:6月22日至8月31日 11:30-22:00


如何定义人造肉


“环保的同时,应当兼顾美味,不违背人性的底层需求,才是植物性饮食真正能传播开并且持续下去的条件。只有植物肉口感能够做到和动物肉一致,甚至超过动物肉的美味程度,才可能真正替代植物肉。”kiki说。



人造肉汉堡脂肪低于传统汉堡,蛋白质远高于传统汉堡,胆固醇含量也比传统汉堡低95%。也因为植物血红素的存在,人造肉汉堡具有独特风味和嚼劲,对减肥人士和健身人士同样友好。

另外,kiki也说,人造肉会是一个很方便的入口。顾客在微信上告诉Kiki,因为接触了青苔行星,对蔬食有了更深刻的认识,作为朝九晚五的上班族,能在一餐一饭之间,就为环保事业作出可量化的贡献,实在是很幸运的事。

人造肉提供了一个低门槛的入口,让更多的人去参与环保。而这,也意味着更多的可能性。

我们的下一代,是更挑剔的一代

kiki的女儿oursa也是人造肉最忠实的小粉丝。Kiki笑说,女儿比她更有话语权。


“我们的下一代,她们会比我们思考得更多,会更频繁地与自然打交道,对放入口中的食物更挑剔,对动物怀抱更大的善意。” 

“我们展望下一个十年时,会比上一个十年时更有底气。作为人造肉实验室的发起人之一,我很清楚,我和我的这些顾客、以及更多的人造肉拥护者,我们看见了未来食物的可能性。

肉当然不可或缺,但未来市场也必将有人造肉的份额,我们的下一代,他们更会谨慎地挑选入口的食物,人类会越来越好……与其说我是对人造肉有信心,不如说我是对全人类对发展充满了信心。”kiki说。

从口腹之欲到生活方式

不仅仅是满足口腹之欲,kiki认为,蔬食餐厅的存在价值不止于如此。蔬食餐厅,应该传递一种生活方式。从植物性饮食出发,延伸到艺术,到人文。


青苔行星在门面在设计时,kiki充分考虑到了这些元素。从店门的入口处的彩虹长廊到自助点单屏,无处不体现设计之道。“视觉呈现的未来感很重要,它让一部分人更早地觉醒。吃饭的过程,也可以是灵感迸发和思维碰撞的过程”。


不仅如此,餐厅还会不定期联合国内外艺术平台举办小型艺术展,通过艺术作品,去打开沟通的阀门。


Kiki更是经常带着青苔形象的团队,做一些植物饮食现场科普会,让大家在喂饱胃的同时,充盈大脑。

未来,青苔行星的团队将在植物性消费领域,做更多的尝试。无论是产品、渠道还是服务,都值得期待。

作为人类,我们常常自诩是地球的统治者,因为我们具备创造和摧毁的能力。但也正因为如此,我们更应该放下屠刀,去保护、去寻求和谐共存的可能性,更谦卑、更慈悲、更理性。
转自素食星球